凍み大根づくり３

煮終えた大根は水で冷まして露天で一晩寒さに当てます。今朝は−10℃くらいまで冷えたので朝見に行ったときにはカチカチになっていました。詳しい人曰く「初日に冷え込むことが重要」らしいので、条件としては絶好だったのではないかと思います(もちろん天気予報みてこの日を選んだんですけど)。

今日はこのあと紐を通して干す段取りなのですが、それはまた次回ということにしたいと思います。(めぐ)