黒米 | 生きもの調査ブログ

稲刈り時期がかなり近づいてきた黒米(朝紫)ですが、稲穂も中身もかなりしっかり色付いてきました。朝紫は暑すぎると色付きが悪くなる傾向があるんですが、今年の夏はあまり暑くなかったので色付きバッチリかもしれないですね(^_^)
この朝紫、濃い紫色が示す通り多量のアントシアニンを含んでいます。白米に二割くらい混ぜて炊くとお赤飯みたいになってキレイですよ。機会があったらぜひ試してみてください。