凍み大根の仕上げ

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極寒の時期から仕込んできた凍み大根。忙しさにかまけて軒下に吊るしたまま放置していましたが、そろそろ天日干しで仕上げに入りました。去年は天日干しをしないままずっと吊るしていて最後はカビが出てしまいましたが、今年はカリカリに仕上げて完璧な保存食にしてやろうと思っています(笑)

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