温湯処理２

そしてこの作業で最も重要なポイントは、お湯から出した種籾を直ぐに冷水などで冷ますことなんです。すぐ冷まさないとせっかくの種籾が発芽不良になったりするそうなので要注意です。

冷ますには冷水を溜めた水槽などを使いますが、ただ浸けているだけでは中のほうは冷めなかったりするので、やり方には注意と工夫が必要です。水槽の水を無駄にせず、なるべく少ない回数で確実に冷ます。けっこう頭を使うんですよ。（めぐ）