凍み大根づくり


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明日の朝はある程度気温が下がる予報(−7℃)なので、先日掘ってきた大根を「凍み大根」にする作業をしてみました。
今日おこなった作業は
1.大根の皮を剥いて縦に4つに切る
2.大鍋で箸が通る程度に煮る
3.パレットに並べて寒さに当てて凍らせる
というところまでです。今晩しっかり凍らせて明日軒下に吊るす予定なんですが、予想外に雪が降ってきてしまったのでどんな影響があるのかちょっと心配しているところです(>_<)そんなにデリケートなものではないと思うんですが、凍み大根作るのまだ2回目なものでよく分からないんですよねー(^^;)

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